Entrées

Gambas plancha sauce liches, ananas victoria, pleurotes au vinaigre, glacé de poivrons 13.50€Emiettée de crabe, effilochée de fenouils, tomate confite, huile d’aneth 13.50 €

Escalope de foie gras de canard à la figue, sur palet de fruits secs, vinaigre balsamique et gentiane 13.50€

Saumon mariné, façon Thélème épices du sultan, sorbet basilic 11€

Croquant de chèvre chaud vinaigrette de noix, salade mélangées faisselle de fromage frais aux herbes11€

Filet de cannette caviar d’aubergines, pesto, jus marjolaine 16€

Filet de sandre, beurre blanc gingembre citron vert, courgettes grillées, rémoulade de navets au citron confits 23€

Filet de petit bar, kinoa à la coriandre, vinaigrette d’agrumes, glacée aux anchois et câpres  16€

Noix de ris de veau, sauce morilles et vin moelleux, duxelles de champignons et asperges verte 27,50 €

Filet de bœuf salers   (origine France), saucepoivre rouge de Pondichéry, écrasée de pomme de Terre au persil 23€